Hapattaminen on helppoa, edullista ja vähentää hävikkiä. Monipuolinen hapatettujen ruokien syönti voi myös lisätä suoliston mikrobien monimuotoisuutta ja vähentää tulehdusmerkkiaineita. Jokaisen oppaan alta löydät erillisen "Hyödyt ja perinne" -sivun lähdeviitteineen.
Stanfordin 10 viikon tutkimus (Cell, 2021): hapatettujen ruokien runsas syönti lisäsi suoliston mikrobien monimuotoisuutta ja vähensi tulehdusta. Lähde
