Maitokefiiri

Paksua, hapanta ja kuplivaa — kuin juotava jogurtti. Syntyy, kun jyvät käyttävät maidon laktoosin.

Näin aloitat

1. Yhdistä 1 rkl jyviä / ~2,5 dl maitoa (täysmaito antaa paksuimman tuloksen).
2. Peitä kankaalla ja anna käydä 12–36 h (yleensä 24 h) 20–25 °C:ssa.
3. Siivilöi ja aloita heti uusi satsi.

Hyvä tietää

• Liian hapan? Lyhennä aikaa tai vähennä jyviä. Hera erottuu = ylikäynyt.
• Tauko: säilytä jyvät maidossa jääkaapissa ja vaihda maito viikoittain.
• Yli 30 °C vahingoittaa jyviä; ihanne on n. 22 °C.