Ruisjuuri
Voimakas ja aktiivinen — perinteisen ruisleivän sydän.
Voimakas, hapan ja erittäin aktiivinen — perinteisen ruisleivän sydän.
Näin aloitat (4–6 vrk)
- Päivä 1: sekoita 50 g ruisjauhoa ja 50 g haaleaa vettä. Peitä löysästi.
- Päivät 2–5: ruoki kerran päivässä — heitä puolet pois, lisää 50 g ruisjauhoa + 50 g vettä.
- Valmis, kun juuri kuplii runsaasti — ruis käy nopeasti, joten tarkista jo 3–5 h ruokinnasta.
Hyvä tietää
- Ruis imee paljon vettä, joten juuri on usein paksumpaa kuin vehnäjuuri.
- Käy nopeasti: tarkista jo 3–5 h ruokinnasta.
- Ruistaikina ei muodosta sitkoa; tavoittele kuplivaa taikinaa pitkällä lämpimällä kohotuksella.
Valmis aloittamaan?
