Kaurajuuri
Pehmeä ja miedon makea — kauralla leipoville.
Pehmeä, miedon makea juuri kauralla. Mukava lisä gluteenia välttävään leivontaan — huomaa silti, että tavallinen kaura ei ole gluteeniton ellei se ole erikseen merkitty.
Näin aloitat (5–7 vrk)
- Päivä 1: sekoita 50 g hienoa kaurajauhoa ja 50 g haaleaa vettä. Peitä löysästi.
- Päivät 2–6: ruoki kerran päivässä — heitä puolet pois, lisää 50 g kaurajauhoa + 50 g vettä.
- Valmis, kun juuri kuplii ja tuoksuu raikkaan happamalta (usein hieman vehnää hitaampi).
Hyvä tietää
- Kaurassa ei ole sitkoa, joten se käyttäytyy kuin ruis: paksu, tahmea seos eikä venyvä taikina.
- Sekoita leivontaan vehnä- tai ruisjuurta, jos haluat enemmän kohotusvoimaa.
- Kaura imee vettä hitaasti — anna taikinan levätä, niin koostumus tasaantuu.
Valmis aloittamaan?
